雪媚娘大福制作步骤

1、烧开一锅热水。

2、将雪媚娘皮中所有粉类倒入一个大碗，加入玉米油。

3、将配方中的水倒一大半进粉类（水留下约20—30克），用手动打蛋器混匀。

4、基本混匀后，一点一点加入剩余的水。每次加10克左右的水，混匀后再加下一次。

5、混匀到最后面糊的状态，画圈圈可以看到明显纹路，用打蛋器提起来纹路消失得比较快。

6、面糊倒入陶瓷碗，沸腾的水起蒸，大火隔水蒸20分钟左右。

7、把面团成热从碗中取出，放在保鲜膜上。

8、用保鲜膜贴着面团包紧、密封，放在一旁晾凉备用。

9、作手粉的糯米粉全部倒入平底不粘锅中，开中火，用铲子不断翻动糯米粉。

10、炒至糯米粉变成微微黄色，非常松散，就是炒好了。

11、马上把糯米粉转移到干爽的碗中，晾凉备用。

12、准备硅胶垫或保鲜膜，带上手套操作防黏。

13、揪一小球面团（约30克），搓圆，按扁。

14、硅胶垫和面团抹上一点手粉。

15、右手用擀面杖擀面皮，往身体的方向滚到底；左手轻轻拉扯面团，尽量让面团伸展开，一边轻轻转动面皮。

16、擀到面皮能看到一点点硅胶垫的图案即可。

17、擀好的皮表面撒一点手粉，用保鲜膜盖好。

18、打发淡奶油到出现纹路不消失的裱花状态。

19、取一张雪媚娘皮，稍微拉伸一下，铺在保鲜膜上面。

20、平铺一勺淡奶油在雪媚娘皮中间，放上一些芒果粒，再盖一勺淡奶油。

21、对角线叠起雪媚娘皮，小心不要碰到淡奶油。

22、提起来放在手上，收口捏紧，多余的皮可以揪掉。

23、底部抹上一点手粉防粘，稍微用手团圆。

24、放入冰箱冷藏30分钟再食用。

25、将等比的淡奶油和奥利奥饼干碎混匀抱团，包入雪媚娘皮中。

26、草莓大福的皮比较厚，是不透明的，根据草莓的大小来调整皮的大小。

27、草莓去蒂，切掉头部。

28、抓一点豆沙，握在草莓上面，包成圆形，顶部露出一点草莓尖角。

29、将草莓露出尖角的一边朝下放在大福皮上，把皮收起来。

30、底部抹上手粉防粘，团圆。